Agneau Grillé au Curcuma
Agneau Grillé au Curcuma
Ingrédients :
- 1 cuillère à soupe d'huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 1/4 de cuillère à café de curcuma moulu
- 8 côtelettes d’agneau
- 75 ml de vinaigre de cidre
- 100 g de sucre en poudre
- 350 g de tomates mûres pelées et coupées en morceaux
- 1/4 de cuillère à café de graines de fenouil en poudre
- 25 g de raisins secs
- 1/2 cuillère à café de curcuma moulu
- 1 cuillère à soupe d'huile d’olive
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 3 oignons verts coupés en rondelles
- Le zeste râpé d'un citron
- 200 g de semoule de couscous précuite
- 250 ml de bouillon de volaille
- 550 g de graines de grenade
- Sel et poivre Pepironi
Instructions :
Préparation de la viande : Dans un plat creux, mélangez le concentré de tomate avec le curcuma et l’huile d’olive. Ajoutez les côtelettes d’agneau, assaisonnez avec le sel et le poivre Pepironi, puis retournez les côtelettes pour bien les enrober de marinade. Laissez reposer pendant 30 minutes.
Préparation du chutney de tomates : Dans une casserole, combinez le vinaigre de cidre et le sucre. Portez à ébullition jusqu'à dissolution complète du sucre. Incorporez les tomates, les graines de fenouil en poudre, les raisins secs et 1/2 cuillère à café de curcuma. Laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Cuisson des côtelettes : Faites chauffer une poêle ou un gril à feu moyen-élevé. Faites cuire les côtelettes d’agneau pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites à votre goût.
Préparation du couscous : Dans une casserole, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d’olive. Ajoutez les graines de cumin et faites-les griller légèrement. Incorporez les oignons verts et le zeste de citron, puis faites revenir pendant 2 minutes. Ajoutez la semoule de couscous et mélangez bien pour enrober les grains. Versez le bouillon de volaille chaud, couvrez et laissez reposer pendant 5 minutes. Égrenez le couscous à la fourchette.
Service : Servez les côtelettes d’agneau accompagnées du chutney de tomates, du couscous et parsemez de graines de grenade.
Cette recette vous offre un voyage culinaire aux saveurs indiennes, où le curcuma, le fenouil et le cumin apportent des arômes incomparables. Accompagnez ce plat d'une salade colorée pour une touche estivale.
